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富硒農(nóng)產(chǎn)品

防治肝l病、保護l肝l臟

我國醫(yī)學(xué)家于樹玉經(jīng)歷16年的肝l病高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝l病高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量低于肝l病低發(fā)區(qū)，肝l病的發(fā)病率與血硒水平呈負相關(guān)，在江蘇啟東縣13萬居民中進行補硒預(yù)防病癥實驗證實被硒可使用肝l病發(fā)生比例下降35%，使有肝l病家史者發(fā)病率下降50%，同時發(fā)現(xiàn)補硒可增強l人體免l疫l力，阻抗肝l炎傳播，另據(jù)調(diào)查患有肝l炎的病l人，補硒兩周后肝功能恢復(fù)正常，臉色明顯改善。

硒——心臟的守護神

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補硒對預(yù)防心腦血管疾病、高l血l壓、動l脈l硬l化等都有較好的作用。

與植物相比，食用菌轉(zhuǎn)化有機硒的能力強，是大米等作物轉(zhuǎn)化有機硒能力的幾十，甚至幾百倍，食用菌同時還具有生長周期較短、栽培條件容易控制等優(yōu)勢。目前市場上已經(jīng)完成富硒食用菌開發(fā)的種類主要集中在擔(dān)子菌門（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales），如香菇（Lentinulaedodes）、糙皮側(cè)耳、佛羅里達側(cè)耳（P.florida）、刺芹側(cè)耳（P.eryngii）、雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）、金針菇（Flammulinavelutipes）等，少量關(guān)注于木耳菌目（Auriculariales）、多孔菌目（Polyporales）和紅菇目（Russulales），而關(guān)于子囊菌門較少。不同食用菌轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的有機硒也不同。富硒香菇子、富硒猴頭菇實體中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有機硒形態(tài)存在。富硒金針菇、富硒蛹蟲草子實體中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸這2種形態(tài)存在。而富硒雙孢蘑菇子實體中的硒則主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3種有機硒形態(tài)存在。